Doit-on manger du foie gras lorsqu’on consomme bio ?

Bio à la Une, le 30/12 à 11h56
Par Mathieu Doutreligne

Foie gras sur Plateau - © Pixel & Création Le foie gras est un aliment emblématique de la gastronomie française à travers le monde. Pourtant, son mode de production, industriel ou non, est sujet à polémique. Canards malades, blessés, maltraités, etc. Que doit en penser un bio-consommateur ? C’est-à-dire une personne avertie, soucieuse de sa santé, celle de la planète, et désirant s’alimenter avec une certaine éthique et une alimentation saine. Éclaircissement sur une controverse qui ne cesse de croître. Chaque année, et, de plus en plus, la période de Noël soulève le malaise lié aux méthodes d’élevage propres à la production de foie gras. En effet, qu’il s’agisse d’un élevage fermier ou industriel, la production de foie gras passe...