Végétarisme : pourquoi les végétariens sont une minorité comparés aux mangeurs de viande ?
Science et Vie, le 05/12 à 15h00Par Rédaction S&V
#Alimentation #Corps et Santé #Nature et Environnement
Même s’il connaît un véritable essor depuis la deuxième moitié du XIXe siècle, le végétarisme est une pratique très ancienne dans les sociétés humaines, qui remonte à l’Antiquité, si on en croit les écrits de Pythagore. C’est ce que nous rapporte Valérie Chansigaud, historienne des sciences et de l’environnement, chercheuse associée au laboratoire Sphère (Université Paris Cité – CNRS) dans « Histoire du végétarisme » paru en octobre 2023 aux éditions Buchet/Chastel.
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