Protéines végétales : comment le Puy-en-Velay travaille à sauver sa filière de lentilles AOP

La Tribune, le
Protéines végétales : comment le Puy-en-Velay travaille à sauver sa filière de lentilles AOP
La culture des lentilles vertes du Puy est l'une des cartes à jouer de la Haute-Loire. La demande ne cesse d’augmenter, tant en France qu’a l'étranger. Mais la filière fait cependant face à la sécheresse et aux accidents climatiques qui ont impacté sa production, déjà fragile. Car depuis plusieurs années, conserver un volume de surfaces récoltées est indispensable pour la pérennité de cette culture. Sur place, les producteurs et collectivités se mobilisent.
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