Les origines des fruits de l’été – La tomate qui se prend pour un légume

Quels légumes associer dans son potager ? Les légumes sont comme les humains, ils ont des affinités avec certains de leurs congénères et ne s’entendent pas avec d’autres. Certains légumes se protègent mutuellement quand d’autres ne s’accordent pas du tout. Petit tout...

Derrière cette question d’apparence anodine se cachent plusieurs façons de définir les fruits et les légumes, qui ne sont pas sans conséquences. Faites le test !

- En automne et en hiver, les fruits et légumes importés hors saison d’Espagne ou d'ailleurs n’ont à vrai dire aucun goût. La fraise et la tomate sont sur nos étals fin novembre (voir elles ne sont jamais parties !), mais également les poivrons, concombres, haricots verts et courgettes...

Ce jus de tomate là pourrait bien ruiner votre chemisier : il est violet. Une nouvelle espèce de fruit a été obtenue en transférant dans une tomate deux gènes d'une plante Antirrhinum (ou gueule-de-loup). Ces gènes entraînent la fabrication d'anthocyanes, de puissants antioxydants de...