La betterave jaune, un légume oublié qui va ensoleiller vos salades

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La betterave jaune, un légume oublié qui va ensoleiller vos salades
La betterave jaune, un légume oublié qui va ensoleiller vos salades Variété de betterave à la peau orangée et à la chair jaune vif, la betterave jaune est beaucoup moins répandue que sa consœur à chaire pourpre. Elle présente pourtant un intérêt nutritionnel tout aussi intéressant, et une saveur originale à découvrir. Cultivée depuis l'Antiquité pour les vertus médicinales de ses feuilles, la betterave jaune a longtemps été très appréciée par les Européens pour sa saveur douce et légèrement sucrée. C'est sans doute l'amalgame avec la betterave fourragère destinée au bétail qui l'a envoyée rejoindre la longue liste des légumes oubliés. Aujourd'hui, la betterave jaune revient sur le devant de la scène pour ensoleiller vos plats. Les...
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