Pourquoi la bactérie E. coli présente dans nos viandes, fromages ou graines germées peut-elle devenir si dangereuse?

Il s’agit de viandes hachées vendues avec des dates limites de consommation allant du 28 au 31 mars, que des clients peuvent avoir achetées et congelées.

Escherichia coli a deux visages : celui d'un micro-organisme intestinal commun et sans danger, qui se transforme parfois en bactérie tueuse.

Faute d’avoir identifié « une source de contamination particulière », les autorités sanitaires recommandent le lavage des mains, qui doit être systématique en cuisine, et la cuisson à cœur des viandes.

Des lots de steaks hachés et de viande hachée frais font l'objet d'un rappel pour risque de contamination à la bactérie E. Coli. Produits par le groupe Elivia, ces aliments sont distribués dans les magasins Système U dans 40 départements français.