Pour continuer à faire des galettes, la Bretagne veut relancer la culture du sarrasin

La Tribune, le
Pour continuer à faire des galettes, la Bretagne veut relancer la culture du sarrasin
DOSSIER MONDIALISATION- L’impact de la guerre en Ukraine et du blocage des exportations russes vers l’Europe de l’Ouest poussent les professionnels bretons de la filière du blé noir à promouvoir la production locale. Inquiète d’une possible pénurie de farine de sarrasin, ingrédient indispensable à la fabrication des galettes, au printemps 2023, l’association Blé Noir Tradition Bretagne a lancé avec succès un appel pour trouver de nouvelles surfaces disponibles. Objectif : implanter durablement une production IGP et rendre la culture du sarrasin économiquement rentable pour les cultivateurs.
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