Manger des œufs durs accenturait les bienfaits des légumes

Bio à la Une, le 23/04 à 16h12
Par Marie Albessard

Les œufs durs accenturaient les bienfaits des légumes Les œufs, meilleurs alliés des légumes ? L'absorption du caroténoïde présent dans les légumes serait bien meilleure lorsqu'on les accompagne d'oeufs cuits, c'est en tous cas ce que tend à démontrer une étude américaine menée par deux scientifiques de l'Université de Purdue. Manger des œufs cuits avec nos légumes améliorerait l'absorption des caroténoides. Ces derniers, qui donnent leur couleur jaune ou orangée à nos légumes, sont aussi des anti-oxydants précieux pour notre organisme. Deux chercheurs de l'Université de Purdue (État d'Indiana, États-Unis), Wayne Campbell (Professeur spécialisé de la nutrition) et Jung Eun Kim, doctorant, ont démontré le rôle positif de l'oeuf cuit...