Eric Birlouez, sociologue : « Le pain est ce qui nous manque le plus à l’étranger »

Le Monde, le
Eric Birlouez, sociologue : « Le pain est ce qui nous manque le plus à l’étranger »
L’ingénieur agronome raconte, dans un entretien au « Monde », comment la baguette, classée au Patrimoine culturel immatériel de l’Unesco, est devenue identitaire.
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