Une concentration plus élevée de dioxyde de carbone dans l’atmosphère dope la croissance du riz, mais abaisse sa teneur en protéines, en minéraux et en vitamines
Sujet plus complexe que la sécurité alimentaire mais tout aussi important, la qualité nutritionnelle des aliments semble ignorée par les pouvoirs publics.
La hausse des concentrations de dioxyde de carbone (CO2) dans l'atmosphère, responsable du changement climatique, affecte la teneur en protéines et en minéraux (fer et zinc) des cultures vivrières (en particulier le riz, le blé et les légumineuses...
Selon l’ONG Public Eye, le géant suisse de l’agroalimentaire a utilisé le gouvernement de son pays pour amoindrir une réglementation sur l’affichage de la qualité nutritionnelle des produits.
Les industriels veulent remplacer les pastilles de couleurs sur la qualité nutritionnelle des aliments prônées par les sociétés savantes par un système axé sur la fréquence de consommation.