Pourquoi certains vins sont-ils pétillants ?

Quelque 200 vigneron-ne-s ont joué le jeu de la transparence en rendant publiques, via le site A la découverte des vins naturels, les analyses de la teneur en sulfites d'un millier de leurs vins. Cette volonté de transparence, consubstantielle du vin naturel, implique une prise de risque...

Rémi Barroux, Laure Gasparotto et Ophélie Neiman ont goûté une centaine de vins à l’aveugle, parmi les 130 domaines que compte la Corse. Le niveau était élevé, les coups de cœur nombreux. Les prix mentionnés sont ceux au départ de la propriété.

Légèreté, finesse, fraîcheur… Ces atouts des vins rosés sont menacés par le dérèglement climatique. Pour les faire perdurer, les viti­culteurs testent des cépages plus ­résistants et modifient leurs pratiques.

Une association écologiste a fait analyser 22 bouteilles de vins disposant du logo «haute valeur environnementale» et y a découvert de nombreuses traces de produits chimiques.