Au Japon, révolution ostréicole sur la petite île de Kumejima

Le Monde, le
Au Japon, révolution ostréicole sur la petite île de Kumejima
Soucieuse de proposer des huîtres sans risque d’intoxication alimentaire, la société General Oyster a mis au point une technique de production à terre du crustacé. Cette première mondiale s’appuie sur l’utilisation de l’eau puisée dans les profondeurs de l’océan.
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