Pourquoi éviter de trop cuire les aliments ?

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Pourquoi éviter de trop cuire les aliments ?
AVIS D'EXPERTS Au moment de la cuisson, des molécules sont altérées et présentent des risques pour la santé. Mais «pas question de se priver de grillades», affirme le professeur Jean-Luc Wauther, de la faculté de médecine de l'université Denis-Diderot à Paris.
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