Intolérance au lactose, allergie au lait: quelles différences?

On parle beaucoup de l’intolérance au lactose, mais moins de la caséine. Cette protéine, dont le nom est lié à celui du fromage, est le constituant majeur du lait: 82% dans celui de vache, pour 40% dans le lait humain.

Présent dans le lait de tous les mammifères, le lactose est un sucre. Il est digéré par l’organisme grâce à la lactase, enzyme des nouveau-nés qui le dissocie en deux autres sucres: le glucose et le galactose.

Chaque semaine, nous vous proposons une recette végétarienne, réalisée par Cocotte et Biscotte. Aujourd'hui, un petit gâteau salé de saison. Nous ne sommes pas fans du cupcake (pourtant très à la mode), mais parlez nous d'asperges et nous frémissons et… c'est la saison ! Sur la route de...

Après le succès de «Vegan» et de «Fromages vegan», Marie Laforêt met cette fois-ci le dessert végétal à l’honneur. Idéal en cas d’intolérance au lactose ou d’allergies, pour ceux qui ne consomment pas...