A Rennes, une collection unique de bactéries pour conserver le patrimoine alimentaire

Le Monde, le
A Rennes, une collection unique de bactéries pour conserver le patrimoine alimentaire
Depuis 2005, un laboratoire conserve les micro-organismes qui assurent la typicité de notre alimentation, notamment dans les quelque 5 000 produits fermentés qui constituent 30 % de notre régime.
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