Selon une étude, augmenter de 10 % sa consommation de nourriture ayant subi des traitements industriels et contenant additifs alimentaires et conservateurs divers élèverait de 12 % le risque de développer une tumeur.
Une étude chinoise publiée par le British Medical Journal met en corrélation la consommation de nourriture épicée avec la longévité et un risque moindre de décès par cancer, maladie coronarienne et maladie respiratoire.