Privilégier les légumes à la viande, choisir des fournisseurs locaux, limiter le gaspillage et valoriser les déchets… De plus en plus de chefs concilientgastronomie et écologie.
Bousculés par la législation antigaspi, les restaurants d’entreprise se mettent en ordre de marche pour réduire le volume des déchets dans leurs poubelles. A l’occasion de la Journée mondiale du recyclage, le 18 mars, tour d’horizon des initiatives zéro déchet.
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Certaines villes de France, à commencer par Marseille, tentent d’initier un Noël plus écoresponsable. Mais entre sapins, illuminations, marchés de Noël, les traditions des fêtes d’hiver sont difficilement économiques et écologiques.
Cet article Vers un Noël plus...
L’Institut de recherche agronomique a supprimé, mercredi 14 février, un post sur X qui relayait les travaux d’un chercheur sur la végétalisation des assiettes dans les restaurants.