Quelle est l'allergie qui vous guette ? De l'acarien à l'arachide, du pollen aux hyménoptères, voici les allergènes les plus fréquents. Les identifier permet de mieux les éviter.
Obligatoire depuis près d'un an, l'information sur les allergènes présents dans les produits alimentaires non préemballés peine à s'imposer, surtout dans les petits commerces.
Actuellement, seuls 14 allergènes doivent obligatoirement être signalés sur l’emballage des produits. L’agence de sécurité alimentaire recommande l’ajout des allergènes émergents à cette liste.
Dès le 1er juillet, la présence d'allergènes devra être indiquée soit sur l'étiquetage des aliments préemballés soit précisée par écrit pour les cantines, restaurants, traiteurs et rayons à la découpe.