Champignons : sachons les cueillir

Le Parisien, le
Champignons : sachons les cueillir
Un été sec suivi d'un automne très arrosé. Les champignons n'en demandaient pas plus pour s'épanouir dans les sous-bois et à la lisière des forêts. Mais si la saison s'annonce exceptionnelle pour les cueilleurs,...
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Marc-André Selosse est microbiologiste, il a notamment étudié la symbiose entre les plantes et les champignons. Il évoque dans cet entretien la manière de prendre en compte la vie microbienne des sols, dont la mycorhize, la symbiose entre plantes et champignons, afin de préserver leur...

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TÉMOIGNAGE - S'il y a bien quelqu'un qui a l'habitude de consommer le fruit de ses cueil­lettes, c'est Eugénie Bernard (Bre­tagne) : mûres, châtaignes, champignons, algues comestibles, coquillages, etc., la nature a peu de secrets pour elle. Les champignons non plus, ou presque.

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