C’est la deuxième autorisation par l’Union européenne d’un insecte comme aliment après le vers de farine en juin. Les insectes ont été identifiés comme une source de protéine alternative susceptible de permettre un système alimentaire plus durable.
Les criquets peuvent se rassembler en de gigantesques essaims qui couvrent plusieurs dizaines de kilomètres. Comment font-ils pour se regrouper ? Selon une étude parue dans Nature, une phéromone d'agrégation serait en cause.
Paisible lorsqu’il est seul, le criquet, qu’il soit de l’espèce pèlerin ou migrateur, devient agressif en groupe. Cette modification de comportement s’accompagne d’un changement de couleur et de forme. Un phénomène encore mal compris des scientifiques.
Aux Etats-Unis, un nouveau concept fait fureur : les aliments à base de farine de criquets. Original, vous avez dit ? Pas seulement… Nous nous sommes entretenus avec Megan Miller, dont les cookies...