Carences en nutriments, surpoids, excès de sucre et de gras... Aucun pays au monde n’atteint les objectifs de l’OMS en matière de lutte contre la malnutrition, qui est devenue un des premiers facteurs de risque de décès.
Pour le Dr Richard Béliveau, biochimiste, spécialiste en médecine moléculaire et auteur de nombreux ouvrages sur l'alimentation, ce n'est pas le sucre, le sel, le gras qui posent un problème pour notre santé, mais leur quantité démesurée dans les aliments industriels.