Charcuterie: la polémique sur les additifs nitrés vire au rouge

Une proposition de loi relative aux additifs utilisés en charcuterie, largement amendée par le gouvernement, a été adoptée à l’unanimité, mercredi, par la commission des affaires économiques. Une éventuelle interdiction est renvoyée à un avis de l’Anses.

Le sel nitrité, qui allonge les durées de conservation et donne sa couleur rose au jambon, est accusé de favoriser les cancers colorectaux.

- La Fédération industrielle des charcutiers traiteurs porte plainte contre Yuka. Ce, alors que la pétition pour faire interdire les nitrites dans la charcuterie récolte plus de 325.000 signatures. En parallèle, un rapport parlementaire propose d’interdire les additifs nitrés dans la...

Cette décision est prise après la confirmation d’un lien entre le risque de cancer et l’exposition à ces additifs établi par l’Agence nationale de sécurité sanitaire de l’alimentation, de l’environnement et du travail.