L’Autriche, championne du « lait de foin », écologique et rentable

Des chercheurs ont découvert que les trous des meules venaient de particules de foin tombées dans le lait... et que les techniques modernes de traite les menaçaient.

Alors que la filière du lait est au plus mal, la production de lait biologique, elle, a le vent en poupe ! Tandis que la demande des consommateurs est en constante progression, les producteurs de lait bio vendent leur lait 30 à 40 % plus cher qu'e...

Delphine Serreau, éleveuse depuis cinq ans dans l’Indre, produit des fromages primés. Produisait plutôt, puisque ses quatre-vingts chèvres ne donnent presque plus de lait. La faute, peut-être, à la luzerne. Une certitude : cette chute de la production risque d’emporter l’exploitation...

Le réseau Ella vient d’être déployé en Autriche. Unique en son genre, il est financé par les utilisateurs.