Le gluten doit-il devenir un ennemi alimentaire ?

Devenu ennemi alimentaire numéro un depuis quelques années, le gluten et ses effets sur la santé sont de plus en plus étudiés par la science. Et celle-ci tort autant le cou aux idées reçues sur la « mode » du sans gluten qu’aux messages alarmistes.

Le régime sans gluten s’impose dans les assiettes. Phénomène de mode ou problème de santé publique ? Enquête sur les raisons qui ont transformé le gluten en ennemi alimentaire numéro 1.

Alors que la semaine du « sans gluten » touche à sa fin, retour sur ce régime alimentaire destiné aux personnes atteintes de maladie cœliaque mais aujourd’hui érigé en phénomène de mode.

INFOGRAPHIE - Préconisé aux personnes positives aux tests d’intolérance au gluten, ce régime s’avère être assez contraignant et ne doit pas être fait sur un coup de tête.