Pourquoi la bière mousse-t-elle moins quand on penche le verre ?

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#Nature et Environnement
Pourquoi la bière mousse-t-elle moins quand on penche le verre ?
La mousse, c’est de la physique et de la chimie. La physique d’abord, car il s’agit d’un état de la matière bien particulier, fait de bulles de gaz dispersées dans un liquide ; de la chimie aussi, car pour que ces bulles « tiennent », il leur faut un allié, que l’on appelle « tensioactif » et qui peut être de nature chimique très variée.
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