Nitrites dans les charcuteries : le gouvernement demande de réduire les teneurs, mais ne fixe pas d’interdiction

Faute d’être contraignant pour les industriels, le plan d’action présenté par le gouvernement, lundi 27 mars, n’engage pas suffisamment pour éradiquer un problème de santé publique clairement identifié. Or les alternatives aux nitrites existent, et comment déjà à etre...

L’absence de volonté des pouvoirs publics sur le dossier n’incline guère à l’optimisme sur leur capacité à prendre à bras-le-corps les questions environnementales, s’inquiète dans sa chronique Stéphane Foucart, journaliste au « Monde ».

L’association Foodwatch et la Ligue contre le cancer, qui réclament l’interdiction de ces addictifs, jugent insuffisant le plan présenté lundi aux professionnels.

- L'agence nationale de sécurité alimentaire (Anses), confirme les dangers liés aux nitrates et aux nitrites. Elle fait le lien entre le risque de cancer colorectal et l'exposition à ces composés. Cet article Charcuterie et cancer : l’Anses confirme le risque des nitrates et nitrites est...