Les différences entre ces deux types de sucres sont minimes. Le vrai problème, c'est la trop grande quantité de sucre que l'on consomme sans même s'en apercevoir.
Roux ou blanc, tous les sucres passent par une transformation, le raffinage, impliquant des produits chimiques. Cette étape, sans aucun danger, entraîne la disparition d’éléments nutritifs.
Si nous consommons 10 à 15 fois plus de sucre qu'il y a un siècle, ce n'est pas un hasard. D'après de récentes études, le stress appelle le sucre, et le sucre calme le stress…
Les investisseurs financiers ont, depuis deux ans, retrouvé de l’appétit pour le sucre. A New York, la livre de brut se négocie à près de 19 cents, quand elle frôlait les 10 cents en pleine déprime.