Salsifis ou scorsonère , les mystères antiques d'un légume oublié

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Salsifis ou scorsonère , les mystères antiques d'un légume oublié
Salsifis ou scorsonère , les mystères antiques d'un légume oublié Longtemps prisés pour leurs propriétés médicinales, le scorsonère et le salsifis ont été victimes d'une confusion engendrée par leur apparence et leurs atouts nutritionnels similaires. Bio à la Une a démêlé pour vous le vrai du faux. Considérée comme plante médicinale dans les civilisations Grecque et Romaine, le salsifis est un légume ancien qui se présente sous la forme d'une racine à peau blanche surmontée de grandes tiges ornées de fleurs jaunes ou violettes. Aussi connu sous le nom de barbabouc, le salsifis tient son nom de l'italien salsefica qui signifie « qui suit le soleil ». Cependant, le salsifis est tombé en désuétude au fils des siècles et le légume que nous...
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