Restauration : le nouveau label "fait maison" est-il fiable ?

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Restauration : le nouveau label 'fait maison' est-il fiable ?
Restauration : le nouveau label "fait maison" est-il fiable ? “Mieux informer le consommateur [...] et valoriser le métier de cuisinier.” Voilà l’objectif affiché par le décret portant sur la mention “fait maison” pour les restaurateurs qui entre en vigueur ce mardi.   Ce dispositif, qui s’inscrit dans le projet de loi Consommation voté par l’Assemblée nationale en décembre 2013, rend obligatoire pour les restaurateurs de préciser si un plat a été “cuisiné entièrement sur place à partir de produits bruts ou de produits traditionnels de cuisine.” ou s’il a été préparé en usine, comme ce serait le cas pour les trois quarts des restaurants en France selon le chef étoilé Alain Ducasse. Si pour certains ce nouveau label tend à...
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