Légume oublié : le panais , une alternative intéressante à la pomme de terre
Bio à la Une, le
27/12 à 11h27
Par
Manon Laplace
Légume oublié le panais , une alternative intéressante à la pomme de terre
Économique et polyvalent, le panais a longtemps été délaissé à tort. Bio à la Une revient sur les vertus de ce légume oublié.
Légume-racine qui constituait l'alimentation de base au Moyen-Age, le panais est l'un des légumes les plus anciens. Détrôné par la pomme de terre au XVIIIème siècle, il semble revenir en force ces dernières années.
Les bienfaits du panais
Récolté entre octobre et mars, le panais est un légume d'hiver par excellence. D'apparence proche de la carotte, les deux légumes ont longtemps été confondus. Cependant, la différence se note au niveau des apports nutritionnels. En effet, le panais est riche en manganèse, un...
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