Le diamètre de nos artères peut se réduire jusqu'à l'obstruction à cause d'une inflammation favorisée par les excès de cholestérol et de sucre : l'athérosclérose.
Les différences entre ces deux types de sucres sont minimes. Le vrai problème, c'est la trop grande quantité de sucre que l'on consomme sans même s'en apercevoir.
Roux ou blanc, tous les sucres passent par une transformation, le raffinage, impliquant des produits chimiques. Cette étape, sans aucun danger, entraîne la disparition d’éléments nutritifs.