La Stévia, un édulcorant « naturel » ?

Dès janvier, débarquera en France un nouveau coca… à la stévia, un édulcorant naturel qui grignote de plus en plus de parts de marché. Des producteurs sud-américains se sont lancés dans la culture sans pesticides. En 2012, nous les avions rencontrés.

La stevia, appelée aussi plante à sucre, est l'une des plantes les plus recherchées par les jardiniers pour son pouvoir sucrant, son originalité et sa relative facilité de culture. Notez que cette plante possède un pouvoir sucrant 300 fois supérieur au sucre du commerce.

Vous n’imaginez pas tout ce que contiennent les aiguilles de votre sapin. Un nouveau procédé permet de « casser » la lignocellulose pour en extraire des molécules simples utilisables dans l’industrie chimique ou agroalimentaire.

Faux sucres, zéro calorie, mais à quel prix ? Faux sucres, zéro calorie, mais à quel prix ? Ce documentaire de Christel Bertrand revient sur les avantages et les limites du nouvel ingrédient star des produits allégés. Longtemps considéré comme l’alternative miracle...