Depuis 1990, la consommation de viande, en France, connaît une baisse générale, sauf celle de volaille, qui augmente. Pierre Sans, chercheur associé à l’INRA-Aliss (alimentation et sciences sociales), explique pourquoi.
La viande dite « propre », parce que créée en laboratoire, est une illusion morale, car elle ne sert qu’à promouvoir les visées d’industriels qui ne cherchent qu’à contrôler plus étroitement ce que nous consommons, estime la sociologue Jocelyne Porcher, dans une tribune au...
Selon l’OMS, la viande rouge est probablement cancérogène, et la viande transformée l’est de manière avérée. Peut-on, et doit-on pour autant se passer de viande ?
viande reconstituée malbouffe
Si vous n'avez jamais entendu parlé de viande reconstitué, vous allez être surpris.
Prenez des copeaux de viande, appliquez la poudre Activa (une colle extraite de plasma sanguin animal) et laissez reposer. Vous obtenez un morceau de viande tout...
Ces nouveaux produits ciblent les flexitariens, ces consommateurs qui veulent manger moins de viande, en raison notamment de l'impact de l'élevage sur la planète.