Pomme de terre vitelotte : mettez de la couleur dans votre purée et luttez contre l'hypertension artérielle
Bio à la Une, le
26/04 à 11h31
Par
Chrystelle Camier
Variété de pomme de terre violette, la vitelotte permet des plats colorés et originaux aux bienfaits avérés pour l'organisme.
La pomme de terre vitelotte, également connue sous le nom de Négresse ou de Truffe de Chine, est une variété de pomme de terre très ancienne originaire du Pérou. Elle présente une peau et une chaire de couleur violette. Au-delà du plaisir des yeux, la vitelotte présente également un grand intérêt nutritionnel. Malheureusement, comme de nombreux autres légumes oubliés, elle se fait désormais rare sur les étals des primeurs.
Bienfaits de la pomme de terre vitelotte
La pomme de terre vitelotte tient sa couleur violette de sa teneur élevée en anthocyanine, des pigments aux vertus antioxydantes. Les antioxydants luttent contre les radicaux...
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