Le tofu dans tous ses états

Bio à la Une, le
Par
Le tofu dans tous ses états
Soja en grain (à gauche), tofu souple (au centre) et tofu ferme (à droite). (©DR) A priori, le tofu est une matière blanche sans saveur. Pourtant, si on sait l’utiliser, cette pâte végétale à la texture souple sait se rendre délicieuse en absorbant les parfums des sauces et des mets qu’elle accompagne. Cet aliment riche en protéines arrive en force dans nos assiettes et pointe son nez chez les grands cuisiniers. Nos habitudes culinaires évoluent et le tofu s’y introduit à mesure que nous nous détournons de la viande. "Le tofu est une nourriture douce. On peut travailler ses saveurs à l’infini." C’est Jean-Michel qui nous le dit. Végétarien depuis plus de 10 ans, il a fait du tofu un de ses aliments de base. Le tofu contient les protéines...
Articles qui devraient vous intéresser :

Pâtes au tofu, sauce coco, curry et sésame

Terra Eco
Pâtes au tofu, sauce coco, curry et sésame
Chaque semaine, nous vous proposons une recette bio et végétarienne, réalisée par Cocotte et Biscotte. Aujourd'hui, un plat nourrissant et équilibré. Aujourd'hui, ce ne sera pas le plat le plus glamour de l'année que je vous présenterai, mais une petite recette super rapide, facile et à...

Cent tonnes de tofu toxique circulent sur les marchés en Chine

Le Monde
Cent tonnes de tofu toxique circulent sur les marchés en Chine
Quatre hommes impliqués dans ce trafic ont été interpellés par la police.

Un « super-tofu » écoresponsable… à base de vers de farine

Le Monde
Un « super-tofu » écoresponsable… à base de vers de farine
Comment nourrir 9 millions de personnes d'ici 2050 ? De jeunes chercheurs américains pensent que la réponse passe une nouvel aliment ultra-protéiné et extrêmement riche en micronutriments, au coût de fabrication négligeable et au goût acceptable.

Le froid immobilise le sud des Etats-Unis

Le Monde
Le froid immobilise le sud des Etats-Unis
Le froid et la neige ont de nouveau sévi mercredi aux Etats-Unis, en semant le chaos cette fois dans les Etats du sud, peu habitués à ce type d'intempéries contrairement aux Etats du nord.