Le crosne, un drôle de légume d’hiver énergétique tombé en désuétude

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Le crosne, un drôle de légume d’hiver énergétique tombé en désuétude
Quelques crosnes - © helenedevun Sa forme étrange à mi-chemin entre le gros ver et la chenille, ne facilite sans doute pas sa popularité. Et pourtant, ce légume-racine a connu son heure de gloire par le passé. Énergétique, le crosne est un légume d'hiver par excellence. Originaire d'Asie, le Stachys affinis tient son nom de la commune de Crosne dans l'Essonne où il fut introduit en 1882. Durant les deux guerres mondiales, les qualités énergétiques du crosne permirent aux populations de résister aux privations lorsque les récoltes de pommes de terre étaient réquisitionnées. Les bienfaits du crosne Le crosne a la particularité de ne contenir aucun lipide, ce qui en fait un légume très diététique. Avec 75 calories pour 100 grammes, le crosne...
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