Comment utiliser les farines sans gluten ?
Bio à la Une, le
14/06 à 16h54
Par
Valentine Poignon
Comment utiliser les farines sans gluten ?
Mélange de protéines présent dans plusieurs céréales comme le blé, le seigle, l’orge et l’avoine, le gluten est souvent à l’origine d’inconforts ou de troubles digestifs, de maladies inflammatoires, de problèmes cutanés et d’intolérences.
Le gluten est reconnu depuis des années comme un allergène majeur. Le mélange, qui correspond à 80% des protéines présent dans le blé, déclenche une réaction immunitaire qui, si la consommation est quotidienne, engendre une réaction inflammatoire chronique. Chez la plupart des individus, le gluten provoque uniquement des désagréments lors de la digestion (ballonnement, maux de ventre, problème de transit). Les personnes cœliaques, intolérantes au gluten, sont...
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