Pourquoi la bière mousse-t-elle moins quand on penche le verre ?
Science et Vie, le
21/02 à 17h00
Par
Rédaction S&V
#Nature et Environnement
La mousse, c’est de la physique et de la chimie. La physique d’abord, car il s’agit d’un état de la matière bien particulier, fait de bulles de gaz dispersées dans un liquide ; de la chimie aussi, car pour que ces bulles « tiennent », il leur faut un allié, que l’on appelle « tensioactif » et qui peut être de nature chimique très variée.
Visiter le site
Articles qui devraient vous intéresser :