Un « super-tofu » écoresponsable… à base de vers de farine

Le Monde, le
Un « super-tofu » écoresponsable… à base de vers de farine
Comment nourrir 9 millions de personnes d'ici 2050 ? De jeunes chercheurs américains pensent que la réponse passe une nouvel aliment ultra-protéiné et extrêmement riche en micronutriments, au coût de fabrication négligeable et au goût acceptable.
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