Qualité nutritive des aliments : des inquiétudes et des exagérations

Le Monde, le
Qualité nutritive des aliments : des inquiétudes et des exagérations
Les pommes d’aujourd’hui contiennent t-elles cent fois moins de vitamine C que celles des années 1950 ? Pas vraiment. En revanche, il est plutôt attesté que les fruits et légumes contiennent moins de nutriments qu’avant.
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D’ici 2050, l’augmentation de la quantité de CO2 dans l’atmosphère réduira la qualité nutritive de nombreuses cultures. Conséquence : des carences en zinc, en fer, en protéines toucheront des millions de personnes dans le monde.

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